DÔLE

La Dôle est  une appellation réservée au Valais. La Dôle est un savant mélange issu principalement de Pinot Noir et de Gamay, dont le premier de ces cépages est appelé à dominer. Le mélange de ces deux derniers doit représenter au moins 85% de l’assemblage, le reste pouvant être complété par d’autres cépages rouges cultivés en Valais (par exemple : Syrah, Cornalin,…).  La robe de la Dôle est de couleur rubis, pure et nette. C’est un vin élégant et racé qui a du corps et du moelleux.

Le service : verre à pied, température de 14 à 16 °C

Accord gastronomique : poitrine de veau farcie, fondue bourguignonne, poulet rôti, lapin à la moutarde, magret de canard, viandes rouges, plateau de fromage.