Le Païen fait partie de la famille des Savagnins blancs. A Visperterminen (Valais), à 1100 m d'altitude, il est connu sous le nom de Heida. C'est aussi avec lui que l'on élabore le vin jaune des Franche Comté. Le Païen "Caprice du temps" se compose d'une belle acidité et il est légèrement aromatique. Ses arômes sont très complexes et nous rappellent les fruits exotiques. (mangues, lichies, melons)
