Notre cave

Mes vins révèlent toujours une histoire…

L’aventure de la cave Caprice du temps commence en 1980 avec mes parents Hugues et Romaine Clavien. En 1995, je rejoins le domaine familial après des études en viticulture et œnologie à l’école supérieure de Changins.

Notre domaine est Idéalement situé au cœur du Valais à Miège, dans les coteaux de Sierre (avec ses 600 mm de pluie annuel, Sierre est la ville la plus sèche et la plus ensoleillée de Suisse). Les 4 hectares en appellation d’origine contrôlée de la cave Caprice du temps se composent d’un terroir exceptionnel composé de calcaire et de zones de schistes lustrés qui contribuent à la haute qualité de nos crus.

Ce que l’on recherche avant tout, c’est le respect du terroir sans le dénaturer. Le vignoble est respecté et soigné méticuleusement par la pratique d’une viticulture raisonnée afin de limiter l’impact environnemental en respectant la biodiversité, privilégiant des techniques douces comme un usage contrôlé des produits phytosanitaires, utilisation de produits naturels, maitrise des ravageurs par confusion sexuelle, enherbement des parcelles…

Le dégrappage des raisins en excès (vendanges vertes), ainsi que l’effeuillage sont généralisés sur l’ensemble du domaine. Exclusivement faites à la main, les vendanges se font par tri successif sur la vigne.

Ces techniques permettent aux raisins de puiser dans le sol toute la complexité, la richesse et la finesse du terroir, que l’on retrouve dans nos vins, amplifié par une vinification précise, minutieuse et patiente durant un élevage en cuves inox thermorégulées et en barriques réalisé selon la méthode traditionnelle.

Au cours du temps et des millésimes, la cave Caprice du temps élabore des vins reconnus pour leur ligne : finesse, fraîcheur, fruité, équilibre et élégance.

Actuellement, nous produisons une quinzaine de spécialités différentes régulièrement récompensées dans les concours nationaux et internationaux.

Rien n’est le fruit du hasard, et le résultat ainsi obtenu provient d’une approche et d’un travail en commun réalisés avec ma femme Rita, également passionnée d’œnologie, afin de vous offrir le meilleur !

Et c’est avec grand plaisir que l’on vous attend à la cave pour vous faire découvrir nos vins !

(Référez-vous à l’onglet « Dégustations »)

 

Léonard Clavien

 Vinificateur et propriétaire