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La Cave "Caprice du temps" se trouve dans le village de Miège qui se situe à une altitude de 700 mètres environ, orienté plein sud. C’est donc l’exposition la plus favorable pour la culture de la vigne.
Miège fait partie de l’association des Coteaux de Sierre, qui regroupe plusieurs communes du district du même nom. Nous nous trouvons à environ 5 minutes du centre ville de Sierre en direction de la célèbre station de Crans-Montana.
Nos vins sont dits de vinification traditionnelle. Ils sont élaborés à l’aide d’installations modernes en perpétuelle évolution et avec tout le savoir-faire, l’attention et la patience qu’ils méritent et exigent.
La vinification est un art; il faut sans cesse soigner, surveiller, contrôler, goûter, scruter et innover, afin que chaque millésime puisse affirmer au mieux sa personnalité qui lui est propre.
Les cuves entièrement en acier inoxydable sont équipées de sondes électroniques reliées à un tableau de contrôle nous permettant de choisir les températures et ainsi de mieux gérer la fermentation alcoolique. Avec un tel système, nous avons l’assurance que cette dernière s’est déroulée dans de bonnes conditions.Toutes les machines employées à partir de la réception de la vendange, durant son élevage et jusqu’à sa mise sous verre sont également en acier inoxydable.
Nos vins sont stockés dans des locaux entièrement climatisés, et peuvent ainsi évoluer de la plus belle manière.
La cave "Caprice du temps" élève aussi une gamme de crus en barrique.