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DÔLE
La Dôle est une appellation réservée au Valais. La Dôle est un savant mélange issu
principalement de Pinot Noir et de Gamay, dont le premier de ces cépages est appelé
à dominer. Le mélange de ces deux derniers doit représenter au moins 85% de l'assemblage,
le reste pouvant être complété par d'autres cépages rouges cultivés en Valais. (par
exemple : Syrah, Cornalin,...) La robe de la Dôle est de couleur rubis, pure et
nette. C'est un vin élégant et racé qui a du corps et du moelleux.
Le service : verre a pied, température de 14 à 16 °C
Accord gastronomique : poitrine de veau farcie, fondue bourguignonne,poulet
rôti, lapin à la moutarde, magret de canard, viandes rouges, gibier, plateau de
fromage.
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