|
|
|
|
TERROIR
Le domaine Caprice du temps se trouve dans la commune de Miège faisant partie de
l’appellation des coteaux de Sierre. Avec 600 mm de pluie par année, Sierre est
la ville la plus sèche et la plus ensoleillée de Suisse ! Son climat exceptionnel
et son terroir composé de calcaire et de zones de schistes lustrés contribuent à
la haute qualité de ses crus.
Le domaine Caprice du temps s’étend sur une superficie de 4 hectares et produit
une vingtaine de sortes de vins.
Le dégrappage des raisins en excès (vendanges vertes), ainsi que l’effeuillage manuel
sont généralisés sur l’ensemble du domaine. Ces techniques permettent une concentration
des arômes et tanins dans le but d’une expression plus complexe du terroir dans
le vin. Exclusivement faite à la main, les vendanges se font par trie successif
sur la vigne, toujours dans un esprit de qualité. Une attention constante est donc
portée à la vigne, afin d’amener le raisin à bonne maturité et dans des conditions
optimales.
La totalité du domaine répond aux conditions émises par Vitival qui est un organe
de contrôle en production intégrée (PI).
|
|
|
Caprice du temps © 2010 |
|
